黏度（Viscosity）也寫作“粘度”，指液體質點間移動的摩擦力，以毫帕秒（m　Pa·s）表示。具體表述為：將兩塊面積為1m＆sup2；的板浸于液體中，兩板距離為1m，若加1N的切應力，使兩板之間的相對速率為1m/s，則此液體的黏度為1Pa．s 。　

——黏度大小決定著石油在地下、在管道中的流動性能。一般與原油的化學組成、溫度和壓力的變化有密切關系。通常原油中含烷烴多、顏色淺、溫度高、氣溶量大時，黏度變小。而壓力增大粘度也隨之變大。地下原油粘度比地面的原油粘度小。黏度有動力黏度、運動黏度和條件黏度3種測定方法，但由于測定絕對黏度較煩雜，在研究中常用恩氏粘度計測定相對黏度。相對黏度指液體的絕對粘度與同溫條件下水的絕對黏度比。